Was gibt’s bezüglich Lebensmittelsicherheit zu beachten?

DAS LEBENSMITTELÜBERWACHUNGSAMT (LMÜ)

Das LMÜ spielt bei der Eröffnung und beim Betrieb jedes gastronomischen Betriebs eine wichtige Rolle. Wenn es Probleme darin sieht, wie er betrieben wird kann es direkte Maßnahmen, bis hin zur Schließung verordnen. Abgesehen von potenziellen gesundheitlichen Schäden kann das zu immensem Rufschaden führen. Es ist daher extrem wichtig einen guten Kontakt zur LMÜ zu pflegen und sich an Richtlinien und Anforderungen zu halten.

Insbesondere durch den Fairteiler im Café, in dem gerettete Lebensmittel geteilt werden, ergibt sich eine Situation, die viele Angestellte der LMÜ vermutlich noch nie gesehen haben und für die es kein Standardvorgehen gibt.   

Durch die von foodsharing.de entwickelten Richtlinien für eine einwandfreie Lebensmittelhygiene, an die sich die Lebensmittelabgebenden und die Cafés halten, besteht eine gute Grundlage für eine gute Kommunikation mit dem LMÜ. Die Lebensmittelhygiene-Richtlinien sind mit Expert:innen ausgearbeitet und weisen lokale Unterschiede auf. Dieser Punkt ist wichtig zu nennen, da auch jedes LMÜ Unterschiede aufweist weshalb an dieser Stelle keine detaillierteren Empfehlungen gegeben werden.

Essentiell für das Vermeiden von kritischen Situationen ist die intensive Schulung aller Mitarbeitenden und das stetige Besprechen von Unklarheiten und Verbesserungsvorschlägen. 

 

LEBENSMITTEL EXPERT:INNEN/BERATER:INNEN

Um den Kontakt zum LMÜ so proaktiv und positiv wie möglich zu gestalten und bei kritischen Fragen bzgl. Lebensmittelhygiene nicht vor allzu großen Herausforderungen zu stehen, empfiehlt es sich eine:n beratende:n Expertin/Experten zu Seite stehen zu haben.

Falls sich im Netzwerk nicht die benötigte Expertise findet, lohnt sich ein Unterstützungsaufruf über Social Media oder andere wirksame Kanäle.